Reprodução/ Tribuna do Norte
Em Macaíba, cidade vizinha a Natal, o empresário Mano Targino está revolucionando a produção de presunto artesanal no Rio Grande do Norte, alcançando qualidade comparável ao renomado “jamón pata negra” espanhol, considerado o melhor do mundo. Na Pata Negra Country, as patas traseiras de porcos pretos de raça ibérica são cuidadosamente maturadas por até 18 meses, em um processo que combina técnicas tradicionais com um toque potiguar. Inspirado pela memória olfativa do presunto defumado de seu avô, Targino resgata a essência da produção artesanal, oferecendo um produto que rivaliza com iguarias de países como Espanha, Itália e Portugal.
A experiência na propriedade rural vai além do paladar. Visitantes podem explorar a cave onde os presuntos maturam, apreciando o aroma singular que permeia o ambiente, e desfrutar de um almoço com vista para o campo, em uma imersão que conecta gastronomia e natureza. A dedicação de Targino à qualidade é evidente na seleção da matéria-prima e no cuidado com cada etapa do processo, que evita aditivos químicos e prioriza a autenticidade. O resultado é um presunto que não apenas eleva o padrão da culinária potiguar, mas também coloca o estado no mapa da gastronomia mundial.
Além do presunto, a Pata Negra Country diversifica sua produção com a goiabada cascão artesanal, que já conquista paladares até em Minas Gerais, conhecida por sua tradição nesse doce. O empreendimento reflete a visão de Targino de valorizar a cultura local, combinando memórias afetivas com inovação. Com o selo de qualidade que remete aos melhores produtos do mundo, o presunto potiguar e a goiabada cascão reforçam a identidade do Rio Grande do Norte como um polo de gastronomia artesanal, atraindo olhares de apreciadores dentro e fora do Brasil.
Fonte: Tribuna do Norte
